부라타 치즈 속 터져나오는 크림, 홈메이드 ‘스트라치아텔라’ 치즈 만들기
🧀 부라타 치즈 속 터져나오는 크림, ‘스트라치아텔라’ 만드는 법 — 모짜렐라를 찢어 생크림에 숙성하는 과학 🥛 1. 부라타 치즈, 속이 특별한 이유 겉은 단단한 모짜렐라(Mozzarella),속은 부드러운 스트라치아텔라(Stracciatella) 로 채워진 치즈,그게 바로 ‘부라타(Burrata)’예요. 겉껍질은 신선한 모짜렐라로 싸여 있고,안쪽에는 찢은 모짜렐라 조각 + 생크림이 섞여 들어 있습니다.자르면 하얀 크림이 흘러나오는 이유가 바로 이 속 재료 때문이죠. 💡 … 더 읽기