평범한 하루 속에서 마주치는 현상들을 과학적으로 풀어보는 코너. 비 오는 날 두통, 커피 향의 비밀 등 일상 속 궁금증을 탐구합니다
— 손으로 치대지 않아도 맛이 살아나는 반죽의 과학 요즘 흑백요리사2의 김도윤 셰프가 꺼내 놓은 제면기를 보며“이게… 2천만 원짜리 제면기입니다”라는 말이 나왔을 때,요리를 잘 모르는 나도 일단 한 번 놀랐다. 더 흥미로웠던 건 그다음이었다.국산 밀을 사용해 미숫가루 향이 나는 면을 만들겠다고 했고,이 면은 ‘눌러서 만드는 면’이라며치대는 것보다 접는 과정이 훨씬 중요하다고 설명했다. 그리고 이어진 백종원 심사위원의 … 더 읽기
왜 핫팩은 흔들수록 더 뜨거워질까? 겨울 손난로 속에 숨은 산화 반응의 과학 겨울에 핫팩을 처음 꺼내면 아직 미지근하다.그런데 몇 번 흔들고 나면 금세 따뜻해진다.가만히 두었을 때보다, 왜 흔들수록 더 빨리 뜨거워질까? 이 질문의 답은 생각보다 단순하다.핫팩은 흔들릴수록 공기와 더 잘 반응하기 때문이다. 🔥 핫팩의 정체는 ‘작은 화학 반응기’ 일회용 핫팩 안에는 보통 다음과 같은 재료가 … 더 읽기
남은 치킨, 감자튀김, 피자…전자레인지에 돌리면 바삭함이 싹 사라지고 축 늘어진 식감이 되죠.반대로 에어프라이어에 돌리면 다시 “바삭!” 소리가 돌아오기도 합니다. 도대체 두 방식은 왜 이렇게 차이가 날까요?오늘은 이 바삭함의 비밀을 ‘수분’과 ‘열 전달 방식’의 차이로 풀어볼게요. 🥨 바삭함의 정체 — 표면 수분과 전분 구조의 과학 튀김이나 빵이 바삭할 때의 표면은 즉, 바삭함 = 표면이 고온·건조 상태로 … 더 읽기
🌿 일상 속 없어선 안될 석유화학의 지표 에틸렌 🍌 1. 바나나를 익히는 가스, 공장을 움직이는 원료 냉장고 속 사과, 식탁 위의 바나나, 그리고 우리가 매일 쓰는 플라스틱까지 —이 모든 것의 공통점은 바로 에틸렌(ethylene) 입니다. 에틸렌은 과일을 익게 만드는 식물호르몬이자,수많은 화학제품의 출발점이 되는 산업 원료예요.그래서 ‘석유화학의 쌀’이라고도 불립니다. ⚗️ 2. 에틸렌이란 무엇일까? 에틸렌은 탄소(C)와 수소(H) 로 … 더 읽기
🍎 과일은 왜 스스로 익을까? 에틸렌과 숙성의 과학 🍏 1. 사과 옆의 바나나, 일상의 작은 실험 바나나를 사과 옆에 두면 더 빨리 익는다는 말을 들어본 적 있나요?이 단순한 현상 뒤에는 식물 스스로 내뿜는 ‘익음의 신호’,즉 에틸렌(Ethylene) 이라는 기체가 숨어 있습니다. 과일은 수확 후에도 숨을 쉬고, 끊임없이 변하고 있어요.그 과정을 조절하는 것이 바로 이 투명하고 보이지 … 더 읽기
💨 드라이기로 머리카락이 마르는 원리 — 증발과 증기압 차이로 보는 ‘건조의 과학’ ☀️ 1. 드라이기, 단순히 ‘뜨거운 바람’일까? 하루의 시작이나 샤워 후 일상처럼,우리는 자연스럽게 드라이기를 켭니다.뜨거운 바람이 닿으면 머리카락이 금세 마르죠. 하지만 그 안에서는 ‘물의 상태 변화’와 ‘공기 흐름’이 동시에 일어나요.드라이기는 단순한 바람이 아니라,머리카락 속 수분을 움직이게 하는 작은 물리 실험기에 가깝습니다. 💧 2. 표면의 … 더 읽기
pH와 산도는 뭐가 다를까? — 신맛에도 과학이 숨어 있어요! 🧩 생활 속 과학 | 평범한 하루 속에서 마주치는 현상들을 과학적으로 풀어보는 코너 🧪 1. 둘 다 ‘신맛’과 관계 있지만, 조금 달라요 💡 쉽게 말하면,pH는 “측정기기로 보는 신맛의 수치”,산도는 “혀로 느끼는 신맛”이에요! 🍋 2. 예를 들어 볼까요? 그런데!레몬이랑 식초는 pH가 비슷한데도, 신맛은 조금 달라요.그 이유가 바로 … 더 읽기
🕊️ 새는 어떻게 나는 걸까? — 날개의 모양이 만드는 ‘양력의 과학’ 🌬️ 1. 새의 날개는 단순한 깃털이 아니다 하늘을 나는 새의 날개를 자세히 보면, 단순히 ‘팔 대신 달린 깃털’이 아니에요.날개 속에는 팔뼈 구조가 길게 변형되어 있고,그 위에 수천 개의 깃털이 공기의 흐름을 따라 정교하게 배열돼 있습니다. 이 덕분에 새의 날개는 바람을 ‘받는’ 도구가 아니라,공기를 조작하는 … 더 읽기
❄️ 얼음에 소금을 넣으면 어는점이 더 내려가는 이유 — 어는점 내림과 냉동농축의 과학 🧊 1. 얼음이 녹을수록 온도가 내려가는 이유 겨울철 제설 작업을 보면 눈길에 소금을 뿌리죠.또는 여름에 아이스크림을 만들 때 얼음에 소금을 넣어 더 차갑게 만들기도 합니다.그런데 신기하게도,소금을 넣으면 얼음이 더 빨리 녹으면서 온도는 오히려 내려갑니다. 이 현상의 핵심은 바로 ‘어는점 내림(Freezing Point Depression)’이에요. … 더 읽기
🧀 부라타 치즈 속 터져나오는 크림, ‘스트라치아텔라’ 만드는 법 — 모짜렐라를 찢어 생크림에 숙성하는 과학 🥛 1. 부라타 치즈, 속이 특별한 이유 겉은 단단한 모짜렐라(Mozzarella),속은 부드러운 스트라치아텔라(Stracciatella) 로 채워진 치즈,그게 바로 ‘부라타(Burrata)’예요. 겉껍질은 신선한 모짜렐라로 싸여 있고,안쪽에는 찢은 모짜렐라 조각 + 생크림이 섞여 들어 있습니다.자르면 하얀 크림이 흘러나오는 이유가 바로 이 속 재료 때문이죠. 💡 … 더 읽기